Большаябиблиотека

Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» Предмет «Товароведение»

Содержание

• 1. Общая часть товароведения
• 1.1 Предмет и задачи товароведения
• 1.2 Классификация продовольственных товаров
• 1.3 Качество продовольственных товаров
• 1.4 Химический состав продовольственных товаров
• 1.5 Методы определения качества товаров
• 1.6 Хранение продовольственных товаров
• 1.7 Консервирование пищевых продуктов
• 1.8. Сертификация как подтверждение соответствия
• 1.9 Маркировка потребительских товаров
• 1.10 Основы стандартизации
• 1.11 Штриховое кодирование товаров
• 2. Товароведение отдельных групп продовольственных товаров
• 2.1. Зерно и продукты его переработки
• 2.1.1.Зерно
• 2.1.2 Крупа
• 2.1.3 Мука
• 2.1.4.Макаронные изделия
• 2.1.5 Хлеб и хлебобулочные изделия
• 2.1.6 Сухарные изделия
• 2.1.7 Бараночные изделия
• 2.2 Плодоовощные товары
• 2.2.1 Пищевая ценность свежих овощей и плодов
• 2.2.2. Клубнеплоды
• 2.2.3 Корнеплоды
• 2.2.4 Капустные овощи
• 2.2.5 Луковые овощи
• 2.2.6 Салатно-шпинатные овощи
• 2.2.7 Пряные овощи
• 2.2.8 Десертные овощи
• 2.2.9 Тыквенные овощи
• 2.2.10 Томатные овощи
• 2.2.11 Бобовые и зерновые овощи
• 2.2.12 Семечковые плоды
• 2.2.13 Косточковые плоды
• 2.2.14 Ягоды
• 2.2.15 Орехоплодные
• 2.2.16 Субтропические и тропические плоды
• 2.2.17 Переработанные овощи и плоды
• 2.2.18 Грибы свежие и переработанные
• 2.3 Вкусовые товары
• 2.3.1 Чай и чайные напитки
• 2.3.2 Кофе и кофейные напитки
• 2.3.3. Пряности
• 2.3.4. Приправы
• 2.3.5 Алкогольные напитки
• 2.3.6 Слабоолкогольные напитки
• 2.3.7. Безалкогольные напитки
• 2.3.8 Табачные изделия
• 2.4 Крахмал, сахар, мед
• 2.4.1 Крахмал
• 2.4.2 Сахар
• 2.4.3 Мед
• 2.5 Кондитерские товары
• 2.5.1 Фруктово-ягодные кондитерские изделия
• 2.5.2 Шоколад и какао-порошок
• 2.5.3 Карамельные изделия
• 2.5.4 Конфетные изделия
• 2.5.5 Халва
• 2.5.6 Мучные кондтерские изделия
• 2.5.7 Восточные сладости
• 2.5.8 Кондитерские изделия специального назначения
• 2.6 Молочные товары
• 2.6.1 Молоко и сливки
• 2.6.2 Молочные консервы
• 2.6.3 Кисломолочные продукты
• 2.6.4 Масло коровье
• 2.6.5 Твердые сычужные сыры
• 2.6.6 Мягкие сычужные сыры
• 2.6.7 Рассольные сыры
• 2.6.8 Кисломолочные сыры
• 2.6.9 Переработанные сыры
• 2.6.10 Мороженое
• 2.7 Пищевые жиры
• 2.7.1 Растительные масла
• 2.7.2 Животные топленые жиры
• 2.7.3 Маргарин
• 2.7.4 Кулинарные жиры
• 2.8 Мясо и мясные продукты
• 2.8.1 Мясо убойных животных
• 2.8.1 Мясо убойных животных (2 часть)
• 2.8.2 Мясные субпродукты
• 2.8.3 Мясо фасованное
• 2.8.4 Мясо домашней птицы и дичи
• 2.8.5 Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия
• 2.8.6 Колбасные изделия
• 2.8.7 Мясные копчености
• 2.8.8 Мясные консервы
• 2.9 Яйца и яичные товары
• 2.10 Пищевые концентраты
• 2.11 Рыба и рыбные товары
• 2.11.1 Общие сведения о рыбе
• 2.11.2 Семейства важнейших промысловых рыб
• 2.11.3 Живая, охлажденная и мороженая рыба
• 2.11.4 Соленая рыба
• 2.11.5 Сушеная рыба
• 2.11.6 Вяленая рыба
• 2.11.7 Копченая рыба
• 2.11.8 Балычные изделия
• 2.11.9 Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия
• 2.11.10 Икра
• 2.11.11Нерыбное водное сырье
• 2.11.12 Рыбные консервы и пресервы
• Литература