Каждый из нас прекрасно знает о том, что чай полезен своими целебными свойствами. Из экранов телевизоров каждый раз звучит то, что учеными открыты все новые сорта чая, новые виды этого поистине божественного напитка. Действительно ли мы о чае знаем все?
Сперва следует упомянуть о том, что когда эти все специалисты рассказывают о чае, то они говорят только о черном, зеленом, белом и красном чае. Все вышеперечисленные виды чая производятся из листьев Camellia sinensis. К тому же, у каждого из самых разнообразных видов чая есть отличия в способах приготовления и степени зрелости листьев. Кроме всех известных нам традиционных видов чая, также встречаются и такие виды, о которых многие даже ни разу могли и не слышать. К примеру, чай пуэр.
Пуэр представляет собой постферментированный чай, который отличается от иных видов чая свои способом приготовления. Следует поначалу собранные листья обработать до уровня обработки зеленого чая, а далее их подвергают ферментации — ускоренному (искусственному) или естественному старению. Отличается пуэр также и способом приготовления.
Сперва следует определиться с температурой, при которой будет завариваться чай. Для сильно ферментированного чая под названием шу-пуэр температура заваривания должна быть в диапазоне 90-100 0С. Для чая шэн-пуэр температура заваривания уже будет на порядок ниже — 85-95 0С. Значит, вывод такой: чем старше чай — тем выше должна быть его температура заваривания. Для того, чтоб заварить пуэр, наилучшим образом подойдет глиняный чайник, потому что в нем лучше и дольше держится температура, что дает чаю лучше пропариться.
Золотой росток — это чай, который родом из провинции Сынчуань. О высоком его качестве говорит и гора, на высоте в 800-1200 м которой собирается данный чай. На чайных листочках благотворно сказывается и большая влажность воздуха, которая сохраняет в процессе произрастания всю пользу выращиваемого чая.
Для изготовления данного вида чая идут исключительно почки и всего лишь один верхний листочек. У чая насыщенный вкус и красивейший зеленый цвет. Такой чай следует заваривать 2-3 раза при температуре 85 0С.
Также следует упомянуть о том, что глиняные чайники подходят только для заваривания лишь одного вида чая. Потому что в течение лет на чайнике будет образовываться налет. Если в течение всех лет вы заваривали в таком чайнике лишь один вид чая, тогда вкус его с каждым разом будет становиться все более и более насыщенней. Также следует помнить о том, что если вы предпочитаете пить качественный китайский чай, тогда вам ни в коем случае не следует туда добавлять сахар. Ведь сахар может абсолютно перебить весь вкус чая.