Шум і гам погано впливають на смак

Коли я їм – я глухий і німий. Хто не знає цю приказку, той, напевно, не ходив у дитячий садочок.

Цьому афоризму нас навчають з дитинства. З’ясовується, що річ не лише в тому, що коли їси, то не варто відволікатися на сторонні подразники, мовляв, щоб не подавитися. Все набагато складніше і вже науково доведено.

Чому саме та чи інша ідея приходить в голову науковця, ніхто не знає. Але соціологічні та інші дослідження не перестають дивувати самих учених і тих, хто цікавиться їхніми результатами. Гроші на такі дослідження виділяють різноманітні фонди, які в свою чергу фінансують інші успішні компанії. Завдяки такій діяльності вчені задовольняють свої інтереси, а людство збагачується ще якоюсь цікавою новинкою. І не має особливого значення , яка тематика такого дослідження. Це може бути і asphalt mill , або ще якесь інше опитування.

Ось певну групу вчених зацікавило: чому, коли ми летимо в літаку, та сама курка видається на смак паперовою, хоча за інших обставин – досить смачне блюдо? Для більшої достовірності науковці цього разу не підбирали дві окремі групи піддослідних, як це прийнято робити. На запах і смак – товариш не всяк, - як справедливо стверджує ще одна приповідка. Тому дослідники, щоб добитися достовірних результатів, вирішили піти іншим шляхом.

Цього разу вони обрали групу людей, яким запропонували продегустувати одну і ту ж їжу. Вони повинні були відповісти на цілу низку питань: чи сподобалась їм їжа? чи добре вона була посолена? як смакувала і хрумтіла при пережовуванні і відкушуванні. Для більшої об’єктивності учасники експерименту не знімали навушників, споживаючи їду.

Спершу, поки вони куштували страви, на навушники подавався шумовий фон, який імітував гуркіт літака. Всі піддослідні оцінювали свої смакові враження. Але коли в навушниках гуділо і шуміло, їжа людям не смакувала. Вона, за їхніми враженнями, була недостатньо солодка і солена, і не така хрумка.

Наступним етапом експерименту був безголосий варіант. Тобто піддослідні споживали і далі ту саму їду, але вже в цілковитій тиші. Їхні враження були вже зовсім іншими. Тепер їжа була і смачна, і в міру солена, і достатньо солодка, і хрумтіла, як того вимагають стандарти. Тож учені могли з того всього зробити єдиний висновок: гуркіт, шум та подібні подразники значно впливають на смакові відчуття. Так що коли я їм – я глухий і німий. Ця приказка знайшла повне і наукове підтвердження.